Le gâteau breton d’André

Gâteau breton

Ingrédients  : 4 jaunes d’ œuf+1 pour dorer
300g de beurre au sel de Guérande à T° ambiante ou ramolli 10 s au micro onde ;
300g de sucre cristallisé ;
400g de bonne farine ( marque :tablier blanc Leclerc) ;
1 demi-sachet de levure ;
Cuisson dans un four chaud (thermostat 7 pendant 10 min+ term. 6 pdt 30min)

Verser le sucre dans un récipient et ajouter les jaunes d’ œufs un à un pour avoir un bon mélange .Ensuite ajouter le beurre en petits dés et bien travailler la pâte
Ajouter la farine + la levure par petite quantité et bien pétrir ( au début avec une cuillère de bois puis à la main) ;
La pâte terminée , la mettre dans un plat à feu soit beurré soit garni d’un papier de cuisson .
Dorer avec 1 jaune d’œuf auquel on peut ajouter un peu de lait .Faire quelques dessins avec une fourchette et piquer la pâte pour une bonne cuisson.
Attendre 3 ou 4 jours pour le déguster.
On peut ajouter quelques morceaux d’angélique coupés en petits dés ou alors quelques gouttes d’essence de bergamote .